为什么要重视牛肉大理石花纹,牛肉的大理石花纹分几级澳门新葡亰平台官网:

我国科技工作者把牛肉的大理石花纹等级分为6 级,美国把牛肉的大理石花纹分为特级、优级、良级、中等级、可利用级、差级、等外级、劣等级8,也是牛肉价格的决定因素,牛肉口淡、无纯真牛肉味

牛肉大理石花纹分级是依据在同一部位横切面内,脂肪沉积量的多少而分为若干级。

牛肉大理石花纹是决定牛肉等级优劣的非常重要的指标,也是牛肉价格高低的重要依据,大理石花纹丰富时牛肉的定级高、销售价格也高,大理石花纹差时牛肉的定级低、销售价格也低。

我国科技工作者把牛肉的大理石花纹等级分为6 级,1 级最好,6
级最差;美国把牛肉的大理石花纹分为特级、优级、良级、中等级、可利用级、差级、等外级、劣等级8
个级别;日本则分为12 个等级,第1 级最差,第12 级最好。

( 2
)牛肉的多汁性、口味、嫩度都和大理石花纹有关,在牛肉品质评定中占有决定性的地位,也是牛肉价格的决定因素。

( 3
)牛肉大理石花纹丰富,牛肉多汁、松软、味美;牛肉大理石花纹不丰富,牛肉汁少、干硬。

( 4
)牛肉大理石花纹丰富,牛肉的口味浓、口感好;牛肉大理石花纹不丰富,牛肉口淡、无纯真牛肉味。

( 5
)牛肉大理石花纹丰富,牛肉嫩度好、鲜嫩易嚼;牛肉大理石花纹不丰富,牛肉粗老、不易嚼碎、塞牙。

育肥牛饲养户了解了牛肉大理石花纹丰富与否和牛肉品质、牛肉价格的相关性后,要获得高价格的牛价,应该在牛的育肥过程中下工夫,创造条件使育肥牛多沉积脂肪,以形成丰富的大理石花纹。

据作者分析,当前高档、优质牛肉需求量和生产量间已经形成很大的供需矛盾,在不远的将来,大理石花纹丰富的牛肉仍然是牛肉市场的主体,高档、优质牛肉供需矛盾会更突出,同时高档、优质牛肉生产也是肉牛育肥户获得较高利润的切人点,因此谁早动手育肥,谁就早获利、获大利。